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  作者： 衛生署長者健康服務營養師    新功能介紹
• 出版社：天地圖書    新功能介紹
• 出版日期：2016/09/30
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

義式泰式都好味 滷肉飯無國界

（中央社記者張茗喧台北5日電）國民小吃滷肉飯日前被美國有線電視新聞網（CNN）評為「來台灣非吃不可的40道美食」的冠軍，飯店結合推出4款義式、泰式等創意滷肉飯，挑戰味蕾極限。

台北君品酒店主廚陳偉強選用義大利米麵代替白米飯，淋上瓜仔肉、五花肉、冰糖與醬油熬煮的南部口味醬汁，變身「義想不到滷肉飯」，義大利米麵既有義大利麵Q度，同時保有米飯的飽足感，回甘的微甜口感是饕客才知道的隱藏版菜單。

位於日月潭的雲品溫泉酒店打造「冰火交鋒」創意滷肉飯組合，「蒸蒸日上」滷肉飯選用魚池在地山豬肉作為主角，並以蹄膀部位拉絲，接著加入月桂葉、椰漿奶水、黃咖哩粉等香料，散發著融合南洋、南投風情；「魯冰花」則是少見的「冰」滷肉飯，主廚以長糯米加入牛奶與白糖燉煮、冰鎮，上層淋上五花肉丁、黑糖及椰子糖的滷汁，是兼顧復古與創新的特色米布丁甜品。

過橋米線也能變滷肉飯？桃園翰品酒店以簡單的醬油加上五花肉熬煮滷汁，並以蛋黃、泰國米炒出「黃金炒飯」，淋上有蛋黃香氣的滷肉湯汁，充滿異國風味的「過橋滷肉飯」，愛吃滷肉飯的饕客千萬要試試。

很多人擔心滷肉飯熱量高，花蓮翰品酒店以健康概念出發，選用曼波魚皮代替豬皮，推出「寶島曼波滷肉飯」，不但保有Q彈口感，又富有魚皮特有豐富的膠原蛋白，加入炸紅蔥、老薑、蒜與西螺特產的壺底醬油，吃起來口感清爽、健康不油膩。1040805

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義式泰式都好味-滷肉飯無國界-085840772.html

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