水煮料理這樣做最好吃使用心得
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內容簡介: 水煮料理好吃秘訣大收錄
水煮肉類料理
蒜泥白肉、雲南大薄片、鹽水雞、白灼牛肉…肉類要怎麼水煮才會粉嫩多汁？從冷水開始煮還是水滾才下鍋？要燜煮多久才不會老？最想知道的美味肉類料理祕訣，通通報你知！
水煮海鮮料理
紹興醉蝦、水煮軟絲、蒜味蚵仔、五味魚片…海鮮要怎麼煮才會Q彈多汁？怎麼去腥好吃又夠味？刀工怎麼切才不會流失美味？翻開本單元，簡單用個熱水，你也能成為海鮮料理高手。
博客來書店水煮蔬食料理
豆酥高麗菜、蠔油芥蘭、柴魚拌龍鬚、和風溫泉蛋…蔬菜要怎麼汆燙才會清脆可口？什麼樣的醬汁跟蔬果最對味？如何煮出滑嫩美味的溫泉蛋？用最簡單、健康的方式料理，原來蔬食也可以很下飯！
必學淋醬沾醬
水煮料理好吃的關鍵，除了食材要新鮮外，還要搭配對位的醬汁，有些看似平凡無奇的食材，只要淋上或拌入美味的醬汁，就像施了魔法般的變身成為驚艷料理。本附錄要告訴大家多種人氣淋醬沾醬的做法，想怎麼用就怎麼用，讓水煮料理口感更豐富。
燙青菜滷青菜怎麼做最好吃
燙青菜篇
Step1煮一鍋水，放入青菜和配料燙熟
博客來Step2用辛香料和調味料拌勻成醬汁
Step3將醬汁淋在燙熟的青菜上即可享用
滷青菜篇
Step1依照食譜配方煮一鍋特調滷汁
Step2 將肉類配料汆燙去腥
Step3 將青菜和配料放入滷汁中煮至入味即可享用
本書特色
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
水煮料理好吃秘訣大收錄
好吃開胃的美味料理，其實也可以很簡單！只要食材新鮮，就算只用水煮，搭配特調醬汁，就可以變化出各種精彩絕倫的經典好菜！
水煮料理雖然只是簡單到只要用滾水汆燙至熟就可以了，但要煮出超級美味還是有一點點小小的撇步，比如煮熟前的食材處理、去腥的方法、煮熟的火侯掌控、醬料的調製…等，都是美味的關鍵。本書除了要告訴您水煮料理的好吃祕訣，還有大廚私房的美味醬料的黃金比例配方，以及怎麼吃都吃不膩的低卡健康料理，讓您不僅吃得清爽美味，更能吃出健康、養生與安心。
博客來網路書店
博客來網路書局燙青菜滷青菜怎麼做最好吃
忙碌的現代人多半以外食解決三餐，每天大魚大肉，吃不到幾次蔬菜。事實上，以蔬菜為主、肉類為輔，才能攝取足夠營養與膳纖維，讓身體的新除代謝更順暢，也能遠離一些腦人疾病。
大家常以為蔬菜一定要大火快炒才好吃，其實不然，本書教您用燙青菜和滷青菜的方式來料理，十分符合清爽少油煙的健康概念，只要掌握幾個本書介紹的小祕訣，在家也可以輕鬆做蔬菜料理。
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- 作者： 楊桃文化 新功能介紹
- 出版社：楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/10/03
- 語言：繁體中文
水煮料理這樣做最好吃使用心得
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內容來自YAHOO新聞
義峰土鳳梨酥 兩度退貨重做
中國時報【周麗蘭╱雲林報導】
林內鄉義峰高中每年中秋節做愛心鳳梨酥敦親睦鄰，今年土鳳梨因颱風肆虐，有些過熟水分多，餡料走味、口感不對，校方兩度退貨重做，40多名餐飲科學生組成生產線趕工，預計做3萬2000顆。
義峰高中11年前開始做鳳梨酥，3000顆開始起步，料好實在只送不賣，到去年做到3萬2000顆，一部分敦親睦鄰，一部分提供愛心團體義賣。
校長王安順說，鳳梨餡、雞蛋價格今年都飛漲，去年鳳梨餡每公斤140元，今年報價最貴的要220元，雞蛋每斤也漲10幾元。
義峰高中做的是「土」鳳梨酥，纖維較粗、口感酸甜，上月鳳梨受颱風影響，董事長張天來試吃餡料發覺既無鳳梨香氣又過熟，口感像紅豆沙粉爛，急退餡料1400公斤。
重新找廠商訂做第二批，趕貨大火熬煮，餡料收縮太硬，又退回400斤，生產線延遲，老師急得不得了。
義峰土鳳梨酥不加水，全用雞蛋攪拌，不用酥油使用奶油，開烘焙坊的業師陳永裕公開配方，帶領學生一起做土鳳梨酥，品管嚴格。
今年高一到高三餐飲科的40名菁英學生組成生產線，秤、包、壓、烤，餡料堅持24克、完成整顆54克重。
創校董事長張天來表示，成本一年比一年重，「3萬2000顆已經極限，不能再多了！」
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義峰土鳳梨酥-兩度退貨重做-215008061.html
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