客家媳婦的私房美食非逛不可
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商品訊息功能:
內容簡介:
選健康食材、以食安烹調,做最安心、美味的好食。
15道快速上菜的常備菜、醃漬菜博客來網路書局
12種百搭百變的自製醬料、調味料
13款正餐點心都合宜的糕&粿
90組實用菜單,包括蔬菜、魚肉、主食、湯品、甜點的變化料理,是身為媽媽的作者多年的烹調經驗與心得,與您分享可以簡單上手、美味又健康的私房料理,教您簡化繁瑣的烹調程序,適應忙碌家庭的快手食譜,讓自己做、安心吃的每一道佳餚,除了節省掌廚者的時間與人力,也能滿足自家人口味的不同需求。
所有提示都是關鍵,每道配方都是祕訣,做好菜、嚐美食,創意盡在本書中。
博客來網路書店
本書特色
◆融合兩代口味的客家媳婦,將廚房智慧與家傳手藝化繁為簡,分享簡單、美味又健康的私房料理。
◆用大眾化的食材、以簡單快速的手法,做出家常卻獨具風味的各種美食佳餚。
◆書中90道私房菜,變化出豐富又實惠的家常菜與米食點心,作者要以客家媳婦的節儉做出物美價廉的好味道。無論家人共享、宴請親友,都讓您有面子又有裡子。
博客來書店
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- 新功能介紹 作者: 梁純
- 出版社:雅事文化 新功能介紹
- 出版日期:2016/11/10
- 語言:繁體中文
客家媳婦的私房美食非逛不可
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內容來自YAHOO新聞
義大利麵10況教學
中國時報【陳志東、實習記者曾憶慈】
義大利麵條高矮胖瘦,各有各的道理。王嘉平精挑10種麵條、示範10種料理,細說其間差異。
「好的義大利麵條,應該表面摸起來粗糙,那代表它是慢慢乾燥,而非用機器快速擠壓而成,愈粗糙的麵條愈能沾附醬汁,滋味愈好。」有「最會做義大利菜的台灣人」稱號的王嘉平滔滔不絕說:「當然一定要用杜蘭小麥。」這種在義大利南部種植歷史已超過萬年的老品種小麥,顆粒粗、硬度高、蛋白質含量豐富,做別的食物或許太咬口,但做成義大利麵,最剛好。
顛覆新鮮手工一定比乾燥麵條更好的迷思,王嘉平說:「麵條沒有經過乾燥,咬起來就缺乏存在感。當然不是說新鮮手工麵就不好,那是另個領域,但我最愛的,絕對是乾燥麵條。」
「每一種形狀麵條都有它的道理,有適合的烹煮時間,還有與它最搭的醬料。」王嘉平說,義大利麵入門門檻低,只要肯媚俗,生意就能源源不絕。「我的態度是執行傳統料理,我想做的是忠實呈現曾感動我的義大利傳統原味,不管別人接不接受。因為我相信,真的有人在乎義大利麵。」
INDEX
★Solo Pasta╱台北市大安區安和路1段29之1號╱02-27753645╱11:00∼14:00和17:00∼22:00╱www.j-ping.com/solopasta╱部分麵種只於K2小鍋牛或J-Ping Cafe提供,請先電洽。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義大利麵10況教學-215005100.html
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