白斬雞：國民美食第一味購物網
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內容簡介: 博客來網路書店
全台灣甚至華人都吃過！白斬雞可說是天字第一號國民菜！
在台灣，我們的地域特色是什麼？透過最國民、最基本的一道菜：白斬雞，來看許多關鍵的細節，定義、口味、手法、養殖雞場……
從小孩到阿公阿嬤，不論男女，最熟悉而且沒有人沒吃過的國民料理，非白斬雞莫屬……白斬雞原來如此60問Q & A
如何定義「白斬雞」？為什麼白斬雞一定不是用肉雞？為什麼有些地方吃白斬雞，不吃雞頭、雞翅膀？為什麼白斬雞都要整隻整隻煮？白斬雞是要用大火燙熟，還是用小火燜煮？怎樣的白斬雞，才叫做好吃？白斬雞跟油雞有甚麼不一樣？土雞通常需要養多久？雞肉不要多吃，都被打了很多「賀爾蒙」？要怎麼預防雞肉滲汁及出現腥味？為什麼要購買冷凍雞肉肉品？黃殼蛋就是土雞蛋，比較健康？炒蛋煎蛋不能放鹽，會產生有毒氯？最近市面上出現許多「機能蛋」，到底什麼是「機能蛋」？要怎麼挑選、判別蛋新鮮不新鮮……Chapter 1雞本定義篇
白斬雞像是最熟悉的陌生人，平凡卻親切，是最基本的國民菜，但細節總是讓人模模糊糊摸不清。在眾多類似料理中，白斬雞是純粹而自然的，不是蔥油雞、油雞，不是醉雞，也不是鹽水雞。究竟白斬雞何時開始受人欣賞？好吃的原因又在那裡？白斬雞的背景意義與相關細節，讓我們一起探索、定調！
番外篇：
＊一切從「台灣白斬雞論壇」開始，找回發言權！Chapter 2名人回憶篇
關於白斬雞，吳寶春、郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶，侃侃談起溫暖的回憶、談自己喜歡的口味、談人、談物、談故事……Chapter 3秘傳心法篇
Part 2天下口味激戰
乍看白斬雞，會以為口味太普通，或以為烹調太簡單，真是如此嗎？想想看，你在鄉下吃的，口感就是和城裡吃的不一樣！而其實星、港、滬、台，各地人民喜好的口感也不同，就連搭配著吃的蘸醬，也能讓人看出你住在那裡！為什麼台灣人如此熱愛帶韌而有咬勁的白斬雞？和宗教信仰又有何關係？白斬雞，我們應當理解的區塊，其實超乎想像！
番外篇：
＊台菜詩人示範 九品白斬雞蘸醬／傳統蔭油漬蒜頭醬、剝皮辣椒醬、金桔蔭油膏醬、黑芝麻柴魚醬、自製椒鹽粉、麻油薑蔥醬、客家九層塔醬油、酸甘甜蔭豉醬、椒麻辣豆瓣醬
＊好吃店家嚴選推薦／欣葉、茂園、東雅小廚、興蓬萊、山海樓、桂山食堂、駱師傅醬味川客菜、三義土雞城、元園廖媽媽的店、雞大王Part 2手法決定美味
分享名廚秘傳的心法，並公開蒸煮兩門派的功夫（清、滾、提、燜、抹、吊、斬、炊）分解實做，也談採買（挑雞）、做法、工具……等，還整理出白斬雞料理的科學化，讓數字來說話，精準烹調出白斬雞最美味的狀態？甚至吃不完的白斬雞後續如何變化出新菜色等實用知識。
番外篇：
＊創意料理／一次未食完，隔餐（或隔夜）如何料理白斬雞，延續美味？料理職人王嘉平、吳文智、張集展、陳志昇、喻碧芳、廖國智、蕭哲文，親自示範17道創意美味食譜。Chapter 4安心雞養殖篇
那些「雞種」最適合製做白斬雞？台灣各地白斬雞大不同，台灣安心好雞在那裡？升級版的養殖場及雞種特色如何？和雞隻的產地又有何關聯？
白斬雞其實本來就非常多元，也可以建立各地不同的地域品牌，和在地的生活背景聯結，各有所堅持，有所不同，會讓白斬雞這件事更有趣。
＊代表北中南東各地農場的土雞（新竹晨光雞、中寮生態牧草雞、武界桂丁土雞、土庫黑鑽雞、土庫放山古早雞、田寮月球放山雞、花蓮鄉庭牧草鬥雞、台東嫩黃土雞）
＊主人故事
＊養殖特色（環境、飼料、水質、其他……）
附錄
博客來網路書局
本書特色 1.第一本完全針對白斬雞從文化、典故定義、科學原理、烹煮技術到產地養殖的專書。
2.吳寶春、郭重興、陳撫洸、蔡珠兒、蔣勳、韓良憶等名人談回憶、談自己喜歡的口味……
3.以清、滾、提、燜、抹、吊、斬、炊八個手法，穿插廚師簡國書、莊月嬌、林祺豐、何順凱、林恩浩、高文溪與白斬雞相關技巧。
博客來 4.料理職人王嘉平、吳文智、張集展、陳志昇、喻碧芳、廖國智、蕭哲文，親自示範美味創意食譜。輕鬆做、不失敗。
5.直擊全台北中南東安心雞養殖農場和品牌。
6.全台白斬雞好吃店家推薦。
7.白斬雞原來如此Q&A 60問，清楚剖析所有疑難雜症。
8.本書全彩、圖文並茂，主題內容兼顧人文、知識、實用和趣味與深度。 ?博客來書店
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內容來自YAHOO新聞
羽球》台北公開賽吉祥物齊天／美猴初登場 世大運熊讚Bravo探班相見歡
為了讓「YONEX 2016中華台北羽球公開賽」更加熱鬧有看頭，中華羽協今年特別大手筆，首次以「猴年」生肖主題，製作「齊天」與「美猴」一男一女吉祥物。精緻可愛的造型，豐富逗趣的肢體語言，記者會一出場立刻博得滿堂彩。中華羽協表示，比賽期間「齊天」、「美猴」將是賽會的親善大使，歡迎所有大小朋友和他們一起同樂。
記者會中途，同樣有著超高人氣的「2017臺北世大運」吉祥物熊讚Bravo突然到場探班，引起一陣騷動。熊讚Bravo是齊天、美猴在動物圈的第一個好朋友，他帶來兩人最愛的香蕉，替他們站台加油打氣，齊天、美猴感動地回以大大的擁抱。齊天也當場與熊讚Bravo小尬一下羽球，過程趣味十足，笑翻全場。
今年公開賽的巧思還包括首度推出「VIP專屬特區」，7月1日至3日的後三天比賽，每天600名，共1,800個限量名額。球迷朋友只要購買990元單日限量「紀念潮T」一件，就能享有VIP尊榮禮遇。有特別規劃最佳看球視野的VIP座位區，以及替尊榮VIP打造的精美入席證件，並加贈多款專屬紀念商品。
VIP好康方案可參考：http://yonexopen.media-integration.com.tw/VIP/index.html。
除了VIP，中華羽協也打造精美的賽會紀念商品，包括夏日涼感扇、炫彩小風扇、羽球背背束口袋、吉祥物齊天美猴聯名潮T等，將於6月28日至7月3日在比賽現場販售。
為了替賽會紀念商品宣傳，國內羽球好手李洋、李佳馨、楊博涵、程琪雅特別畫上淡妝，獻出頭一遭的商品走秀，讓人眼睛一亮，四人異口同聲表示，這是一場很難得的經驗。
今年公開賽仍維持前三天免費入場，後三天需購買門票，全票200元、半票100元。有資格享受半票對象包括學生（需持學生證）、65歲以上長者（需持身分證）、領有身心障礙手冊朋友（含1名必要陪伴者）及外籍人士等身份。
預售票已於5月18 日中午12時起在全國711超商的ibon開始販售，比賽期間臺北小巨蛋也有現場售票。為鼓勵球迷購票進場，後三天進場前100名可獲贈「福袋」小禮物，敬請大家把握機會。
賽事活動相關訊息，可至中華羽協官方網站查詢http://www.ctb.org.tw/。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/羽球-台北公開賽吉祥物齊天-美猴初登場-世大運熊讚bravo探班相見歡-103155620--spt.html
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