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最受歡迎家常菜一次學會僅此一檔

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內容簡介: 天氣冷最受歡迎的家常料理

冬天必吃TOP20
天氣冷颼颼就想吃點熱騰騰的美食，像是麻油雞、薑母鴨、羊肉爐、麻辣鍋…，都是在寒冬必吃的溫暖美食，不但身體熱起來，連心裡都變得暖和，馬上動手做這些冬天必吃的美食吧！

煎炒燒燴
煎炒燒燴是最家常的烹調方式，只要加入一些吃了會暖和的食材，家常菜色也能變成寒冬補氣的美食，善用薑、麻油、米酒這三寶，各種菜餚都能溫暖身心，冬季養氣補身一點都不麻煩。

蒸煮燉滷
利用蒸煮或燉滷的菜色，在冬天吃起來就是特別溫暖，不用太麻煩的烹調方式，也沒有複雜的食材，簡單就能吃到暖呼呼的美味。

鍋物湯品
冬天就是要吃鍋物喝熱湯，各式最受歡迎的鍋物與經典熱湯，一次收錄讓你馬上學會，這個冬天美天來一鍋吧，花小小成本在家就能享用這些熱騰騰的料理。

熱騰騰粥飯
熱騰騰的粥品也非常適合冬天食用，簡單加入一些配料就能讓身心熱起來，此外煲飯、燉飯不僅熱騰騰，做法也超簡單快速，冬天懶得做菜吃這些一樣暖和！

用平底鍋做家常菜更好吃
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用平底鍋做家常菜
博客來用平底鍋做家常菜的好處
1. 家裡人少沒關係，小份量也沒問題。
2. 加熱快速，比傳統炒鍋更能受熱均勻。
3. 煎、炒、炸、烤、煮、燉都能做，菜餚一樣美味。

用平底鍋做煎炒料理
用平底鍋煎炒的好處
1.能讓食材平均受熱，保留食材得原味和鮮度。
2.可以利用不沾特性，用食材本身的油脂料理，減少油的用量。
3.煎魚不易破損。

用平底鍋做炸烤料理
用平底鍋炸烤的好處
1.火候好控制，烤的時候不用擔心溫度不準。
2.可以炸面積較大但薄的食材，像是月亮蝦餅、魚片。
3.不用烤箱也能做焗烤。

本書特色

本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。

天氣冷最受歡迎的家常料理
氣溫漸降，餐桌上的菜色不妨來點變化，使用牛蒡、南瓜、羊肉等較為溫和養生的食材，或是在料理過程中加入麻油、米酒、薑、酒釀等輔助，吃起來更暖活的料理，為你寒冷的天氣裡，身心都暖呼呼起來。
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用平底鍋做家常菜更好吃
用平底鍋做料理有許多好處，除了因為平底的特性可以將食物煎得較為美觀之外，利用不沾平底鍋還可以減少油的用量，讓料理不油膩、更健康。而平底鍋除了最常用來煎之外，其實也有許多意想不到的用法，像是炒、炸、烤、燉、煮等，除了這些不同的烹調法之外，更可以發揮不同的巧思做煎餅燉飯等料理，ㄧ鍋就能搞定一餐，可以說是相當方便。

本書共收錄170道平底鍋料理，除了要教讀者們用平底鍋做家常菜、餐廳菜之外，也會以詳細步驟示範料理的作法，即使不擅長做菜也沒問題，還要教讀者們各種料理撇步，以及如何以平底鍋一次做3道菜的趣味料理方法，用平底鍋做菜也能快速又便利。

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  作者： 楊桃文化    新功能介紹
• 出版社：楊桃文化    新功能介紹
• 出版日期：2016/10/03
• 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

義專家：損毀名畫作者應為努濟

（中央社記者鄭傑憶羅馬27日專電）「真相達文西．天才之作特展」的「花」在台北被意外撞破後，引發畫作身世之謎。主辦單位說這幅畫出自波爾波拉之手。不過，義大利收藏家和學者均指作者應是出道稍早的努濟。

波爾波拉（Paolo Porpora）1617年出生在南義拿波里，擅長花卉植物蔬果靜物畫之外，也經常描繪魚、蜥蜴、烏龜等型態滑溜的動物。1603年出生在羅馬的努濟（Mario Nuzzi）因為精於花卉，被稱為「花的馬力歐」（Mario de’Fiori）。

看過在展場拍攝的高解析度「花」照片檔案後，拿波里收藏家拉喬內（Achille Della Ragione）告訴中央社記者，「這是努濟的作品，筆觸和花朵樣態是他的風格。」

本身是醫生的拉喬內熱愛古董畫作，尤其專注拿波里畫派，著有「17世紀的拿波里畫家」、「17世紀拿波里靜物畫」等書籍，並收藏多幅中世紀的靜物畫。

拉喬內指出，波爾波拉在構圖時，花朵會儘量盤據畫布的空間、參差分布，並在最繁密的花叢中展現飽滿的色差變化，具有巴洛克風格。濃密的色澤像是有觸感，畫作充滿活力、歡愉的氣氛。

17世紀時，靜物畫在義大利有長遠深厚的發展，波爾波拉被視為第2代健將，畫風和構圖都比拿波里前輩佛特（Luca Forte）完美。

雖然波爾波拉曾經是努濟的門生，但拉喬內排除毀損的「花」是兩人共同完成的假設。

羅馬智慧大學（Sapienza University of Rome）的中世紀藝術史教授馬丘卻也指出，「整體而言波爾波拉具有巴洛克風，畫比較生動、裝飾較多，處理畫作的方式比較多元、不單一化，儘管如此，繪製花卉的技巧嫻熟。」

她還說，「波爾波拉被歸在拿波里靜物畫派，和佛特一樣有著較強的表現性，波爾波拉彷彿為每一朵花都注入心理式關懷。他的色塊也比較自由、有創造性。」

關於毀損的畫作，馬丘卻指出，「這幅美麗的畫集中在分析式的筆法細節，整體而言比較端正、規矩，像是在避免過度氾濫。在我看來，這是受到法蘭德斯（Flemish Painting）畫派的影響。」

馬丘卻謹慎表示，「展場畫作的照片，讓我聯想到努濟。然而，要判定一幅畫，還要考量藝術家的理念，這需要當場看到畫作，評估使用的畫布、顏料、修飾、修復等。」

京詮藝術指出展出的「花」價值約新台幣5000萬元，但義大利公司在2012年以努濟名字拍賣的雷同畫作標價則在2萬5000元到3萬歐元間（約新台幣93萬到110萬元）。

拉喬內說，「這幅毀損的畫作，估價就是3萬歐元左右，現在市價應該更低，因為收藏家缺錢，古董畫市場近年來下滑，現代藝術也搶走一些市場。」

他還說，「波爾波拉的畫價格差不多，最多大約可以賣到5萬歐元。」

拉喬內和馬丘卻都表示，有時不易分辨努濟和波爾波拉的作品，但在熟悉畫風和藝術史的專家直接檢視畫作後，不難辨識出名「花」的主人。1040828

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/義專家-損毀名畫作者應為努濟-005121869.html

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