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內容簡介: 塗抹在甜點表層或作為內餡的奶醬，依據糕點師的巧手慧心，或是成為主軸，帶給食用者難以博客來網路書店博客來忘懷的美妙口感，或是用於裝飾，呈現各種華麗風貌。無論何種使用方式，奶醬都是甜點製作中不可或缺的一環。
本書集合20位日本人氣糕點師，介紹100款西式甜點奶醬的作法。除了詳細解說研發當時的構想以及調配重點，並附有範例甜博客來網路書局點完成圖、剖面圖、保存方法等博客來書店實用資料。是甜點師傅必備的專業書籍。
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- 作者： 旭屋出版/編著 新功能介紹
- 譯者：林信帆
- 出版社：台灣東販 新功能介紹
- 出版日期：2012/01/20
- 語言：繁體中文
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